Det, du spiser, har stor indflydelse på din sundhed, energi, dit humør, dit helbred og din generelle livskvalitet. Her på siden finder du masser af opskrifter som hjælper dig til at spise sundt hver dag, men før du begynder på din kostplan, er det en god idé at vide lidt om, hvad en sundhed og ernæring er.
Makro – og mikronæringsstoffer
En sund ernæring består af nogle hovedbestanddele, som er essentielle for kroppens behov. Disse kan inddeles i to grupper: Makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer. Makronæringsstoffer er protein, kulhydrat og fedt, og den største bestanddel af en sund ernæring. Det er dem, som kroppen omsætter til energi, og som er vigtige for at gøre din krop stærkere. Mikronæringsstoffer er vitaminer, mineraler og fytokemikalier, og det er dem, som hjælper kroppen til at fungere optimalt. Mangel på disse kan svække kroppen og dens immunforsvar, og det er derfor vigtigt for din sundhed at få den rette mængde mikronæringsstoffer.
Makronæringsstofferne
Proteiner er livsvigtige stoffer. Man kan betegne proteinerne som din krops byggesten, idet bl.a. dine muskler, knogler og hud er opbygget af proteiner. Protein er en vigtig del af din kost, da det mætter mere end fedt og kulhydrat, og da kroppen bruger mere energi på at fordøje og optage det. Desuden er protein især vigtigt for din kost hvis du er på slankekur, da det for det første begrænser kroppens tab af muskler under kuren. For det andet kan tab af proteiner under en slankekur nedsætte stofskiftet så meget, at du meget let tager på igen. Fødevarer som indeholder protein: Bønner, linser, nødder, fisk, kød osv.
Kulhydrater
Kulhydrater er vigtige for kroppens energistofskifte, og sørger for at kroppen optager og udnytter kostens indhold af fedtstoffer og proteiner optimalt. Der findes simple og komplekse kulhydrater:
De simple kulhydrater er monosakkarider og disakkarider. Disse kaldes også hurtige eller tomme kulhydrater, da de nedbrydes lynhurtigt i kroppen og let omsættes til energi, og kroppen altså ikke når at drage nytte af dem. Fødevarer som indeholder simple kulhydrater: Sukker, honning, hvidt brød osv.
De komplekse kulhydrater kaldes polysakkarider. Det er dem som kroppen først skal omdanne, før de kan omsættes til energi, hvilket vil sige at det tager længere tid at nedbryde, og derfor mætter mere. Det er altså de komplekse kulhydrater som bør foretrækkes i din daglige ernæring. Fødevarer som indeholder komplekse kulhydrater: grøntsager, ris, gryn, korn, kartofler, pasta osv.
Fedt
Mange tror at man skal skære helt ned på fedtet, hvis man gerne vil tabe sig, men det er altså ikke helt rigtigt. Kroppen har nemlig brug for fedtstofferne. For det første er fedt en vigtig energikilde for kroppen. Det lagres for eksempel i kroppens fedtvæv som energireserve til hvis du for eksempel bliver syg. Desuden virker det varmeisolerende og beskytter kroppens organer. Men det er vigtigt at vælge det sunde fedt frem for det usunde. Derfor deler man fedtstofferne op i to grupper:
Mættet fedt er som hovedregel dyrisk fedt, og fedt i fast form. Mættet fedt menes at øge blodets indhold af kolesterol, og dermed øges risikoen for hjertekarsygdomme. Fødevarer som indeholder mættet fedt: fede mælkeprodukter, ost, fedt kød, smør, nogle typer margarine osv.
Umættet fedt findes i to faconer: enkeltumættet og flerumættet fedt. De menes begge at sænke blodets indhold af kolesterol, og derfor er de langt at foretrække frem for mættede fedtsyrer. Fødevarer som indeholder umættet fedt: raps – og olivenolie, nødder, avocado, vegetabilske olier, fed fisk, fjerkræ osv.
Mikronæringsstofferne
Vitaminer er nødvendige for optagelsen og udnyttelsen af de næringsstoffer, som kroppen optager. Vi har brug for alle vitaminerne – det er derfor det er så vigtigt med en varieret kost.
Mineraler er lige så nødvendige for kroppen som vitaminerne. Mineralerne hjælper ofte vitaminerne til at fungere optimalt, eller også fungerer de som byggesten – for eksempel i kroppens knogler. De ti vigtigste mineraler for kroppen er kalk, jod, jern, magnesium, fosfor, kobber, kalium, krom, natrium, selen, zink.
Fytokemikalier er aktive stoffer i planter. De menes at fremme kroppens afgiftningsprocesser, styrke immunforsvaret, påvirke kolesterolproduktionen, sænke blodtrykket, hæmme bakterier og bekæmpe virus.
Sundhed og ernæring i korte træk
Det er vigtigt, at din ernæring består af rigelige mængder af både protein, kulhydrat og fedt
Sørg for at vælge komplekse kulhydrater frem for simple kulhydrater
Spis umættet fedt frem for mættet fedt
Sørg for at få alle dine vitaminer og mineraler – suppler eventuelt din kost med vitaminpiller
Spis varieret for maksimal sundhed – få evt inspiration til frokost og aftensmad her: Sund mad
Det, du spiser, har stor indflydelse på din sundhed, energi, dit humør, dit helbred og din generelle livskvalitet. Her på siden finder du masser af opskrifter som hjælper dig til at spise sundt hver dag, men før du begynder på din kostplan, er det en god idé at vide lidt om, hvad en sundhed og ernæring er.